「揚げ物チャレンジ：パート３」 [食べ物のはなし]
すごいね。自分。１週間後に新たなチャレンジするとは（笑）
だいぶ揚げ物への抵抗感がなくなってきたみたいです。
ま、今の時期、夜は涼しいですからね…
揚げ油の前での油番も耐えられますけどね（苦笑）
という訳で、今日は…相方の大好きな唐揚げを作りました。
tanukiさんに先日コメントをいただいた時のレシピを参考にして
下味をつけて…以前に夕食を作りながら流して観ていた
「ためしてガッテン！」の唐揚げの極意をふと思い出し、HPでチェック
http://www.nhk.or.jp/gatten/qa/archive/karaage.html
下味用の調味液を切って、水大さじ２杯を下味を付けた鶏肉にまぶして
もみこんで、さらに溶いた卵をつけて、粉をはたく。
まあ、「ジューシー」さを保つための技として、これはよしとしましょう。
にしても…
「極意の２度揚げとはいえ…
揚げ時間が１度目に１分４０秒で２度目が４０秒って…短すぎやしないかい？」
と疑いながらあげる揚げ物初心者のユキヲ。
でも、２度揚げの前に４分放置するので、その間に余熱でお肉に火が通るんです。
ほぉ〜っ。ミラクル（笑）…と、そんなことを言っているうちに揚がりましたよ。
おぉ。上手く揚がったね！（自画自賛？）
いやいや、食べてみたんですけど…見た目だけじゃなく味もなかなか。
さすが「ガッテン流」だ（＾＾）v
とはいえ、ラーメン店へ行くと８割がた唐揚げを注文する自称「唐揚げ党」の相方による
気になる今日の唐揚げの判定は？…
唐揚げ１個を、一口でパクっと食べて、うんうんとうなずいておりました（笑）
そして『これなら週３日でもいいわ』と言う相方。
い、いかんよ。それではメタボリックになってしまう（((((((-公-;）
ま、ほどほどに作るようにしますか…（＾＾；）
ちなみに、今日もちゃんと、サラダつけておきました（笑）
美味しそう〜♪(^o^)
相方さまも大絶賛でよかったですね！
うひゃっ、私が書いていたコメントも参考にしていただけたなんて恐縮です。。。(^^ゞ
ガッテンのサイトも読ませていただきました。プロの技を教えてもらえて、勉強になりますね〜。
私は二度揚げをしたことがないんです。なんか焦がしそう・・・という意識があって（笑）
それにしても、ラーメン屋さんで必ずから揚げを注文する相方さまは、うちのパートナーと気が合いそうな気がします♪（笑）
by tanuki (2007-06-19 15:32)
本当においしそうですね。
ついに揚げ物解禁、開眼ですか、すごいです。
しかし、相方様はラーメン屋で唐揚げ注文率８割とは！
魚介系ベースのあっさりラーメンしか注文しない自分にとっては、
羨ましいほどの胃袋の持ち主です。
by (2007-06-20 00:47)
>tanukiさんへ
nice&コメントありがとうございます。
相方も大好物を食することができて大満足だったようです（＾＾）
レシピなんですが、我が実家のレシピだと醤油とみりんと生姜で
下味をつけるので、tanukiさんの蜂蜜とごま油は「なるほど！」でした。
スペアリブなどのレシピで蜂蜜を使って、お肉をやわらかくして
ジューシーに仕上げるなんて聞いたことあったので早速自宅にあった
蜂蜜を入れてみました。
やはり、実家で食べていた唐揚げよりも、とってもジューシーに
仕上がりましたよ（＾＾）v
ちなみに粉は片栗粉を使用。あんかけなどを作る時に使うものの
こうした時でないと、なかなか片栗粉が減らないので（苦笑）
はい。もう本当、うちの相方、大好きなんです。唐揚げが（笑）
もちろん、私もおこぼれをいただきますけどね（＾＾）
唐揚げもお店によって微妙に違うので、食べ比べが最近楽しみです。
私の一番好きな唐揚げは骨付きでどーんと豪快に出してくれる
愛知県一宮市にあるベトコンラーメンで有名な「新京」という
ラーメン店の唐揚げですね。量も結構あるので２人で必死になって
かぶりつきます（笑）
by ユキヲ (2007-06-20 11:49)
>haluさんへ
nice&コメントありがとうございます。
揚げ物はまだ「開眼」とまでは及びませんが（苦笑）
なんとなく抵抗感はなくなりました。
（とはいえ、あいかわらず床も壁も油が飛んで掃除は大変ですが（笑）
私の相方は、こってりラーメン大好きなんです。
（いわゆる家系ラーメンというやつです）
そのせいなんでしょうか？…
もう唐揚げはお腹に余裕がある時には必ず注文しますね（＾＾；）
（おかげで最近、メタボリックというワードに過剰反応しますが…笑）
私なんかはあっさり塩ラーメンもしくは
シンプルな中華そば派で…唐揚げも好きですが、
どちらかといえば餃子派です。餃子を注文した時にはライス（小）も
合わせて注文…あのごはんと餃子の取り合わせがたまらないんですよね。
って、もう三十路も越えましたので、今までの食事も
見直さないといけないんでしょうけどねぇ…（＾＾；）
by ユキヲ (2007-06-20 11:57)